阿蘇産あか牛/あか毛和牛/ステーキ/ハンバーグ/ローストビーフ
あか牛和牛のコンセプトは「きちんと育てた、おいしい赤身。」
あか毛和牛の最大の魅力である
「ヘルシーでおいしい」
赤身ができる背景には、あか毛和牛本来の特性を生かした、自然の中で「健康に育てる」
生産法があります。そして、それを成し遂げるために必要となるものが
「生産者の思い」
です。①ヘルシーでおいしい 余分な脂肪がなく、うま味成分を豊富に含んだ赤身が、「体に優しいおいしさ」を感じさせてくれる。それがあか毛和牛の「おいしい赤身」です。ストレスのない環境で、草食動物にふさわしい飼料で育てたあか毛和牛には、人も、牛も、動物が健康に生きていくために、欠かせない機能性成分がたくさん含まれています。 |
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②健康的な育て方 「あか毛和牛らしい育て方」、それは自然の中で、牛を健康的に育てる方法です。体が大きく丈夫なうえ、温厚な性格で、子どもを育てる力が高く、放牧に適している「あか毛和牛」は、ストレスのない環境で、牧草や野草など国産粗飼料をたくさん食べて、育てられています。 |
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③生産者の思い 「のびのび育てた、おいしい赤身」を日本中に知っていただきたい、届けたい。そのために、「よい赤身」を評価する仕組みをつくり、それを「きちんと育てている生産者」の取り組みとともにお伝えするインターネット情報提供システムもご参照いただけます。 |
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あか牛和牛の３つの特徴
自然 |
生まれたばかりの子牛は、母乳をたくさん飲み、免疫力の強い牛になります。大自然の中で、母牛とともに放牧されたあか毛和牛は、草食動物の牛に適した牧草や野草など国産粗飼料をたくさんたべて育ちました。
あか毛和牛の赤ちゃんは、うまれるとすぐに牧草地に放牧され、母乳で育てられます。そのため免疫力の強い牛に育ちます。そして大自然の中で、思う存分運動し、時には母牛とともに放牧されるため、ストレスなく成長していきます。
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ジューシー |
赤身が多く、適度な霜降り。和牛ならではのやわらかさ。赤身にはうま味成分が豊富に含まれ、牛肉本来の味と香りが楽しめます。個の旨味豊かな赤身の肉汁が、ジューシーなおいしさを生み出します。
あか毛和牛の肉質の魅力は、余分な脂肪がない適度な霜降りと、うま味成分を豊富に含む赤身が多いことにあります。あか毛和牛は脂肪分が少ない適度な霜降りが特徴で、和牛ならではのやわらかさを持ち合わせています。 そして赤身にはグルタミン酸やイノシン酸に代表されるうま味成分が豊富に含まれています。この旨味豊かな赤身の肉汁が、あか毛和牛のジューシーなおいしさを生み出します。 |
健康 |
余分な脂肪を含まず、ヘルシー。さまざまな料理でおいしくいただけます。また、あか毛和牛に含まれる多様な機能性成分は、健康に育った証です。健康に育った牛だからこそ、「ヘルシーでおいしい」牛肉を実現できたのです。
あか毛和牛のもう一つの魅力が、余分な脂肪を含まないことです。そのため、焼き物、煮物など、様々な調理法に広く適しています。余分な脂肪がないことに加えて、牛が自分の健康を守るために、自ら生合成した多様な機能性成分が含まれていることが、健康に育った証です。このように健康に育ったあか牛和牛だからこそ、「ヘルシーでおいしい」牛肉を実現できたのです。 |
